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1. Limpiar los calamares, los trozos de mero y la merluza y secarlos con un paño; abrir las cigalas de arriba abajo. Sazonar todo el pescado con sal, pimienta, zumo de limón y unas gotas de aceite y dejarlo unos 10 minutos en maceración.

2. Preparar la parrilla bien limpia y caliente; asar los pescados y crustáceos en ella. Los mejillones se abrirán por efecto del calor, ponerles un poco de aceite dentro y rociar con un hilillo de aceite los pescados mientras se asan.

3. A media cocción, darles vuelta con la ayuda de una paleta; con mucho cuidado, para no estropearlos. Desechar la valva vacía de los mejillones.

4. Colocar los pescados y crustáceos en una fuente con servilleta o blonda de papel. Decorar alrededor con ramas de perejil fresco y rodajas de limón.

5. Al mismo tiempo, acompañar la parrillada con dos o tres salsas; mayonesa, romesco, tártara, etc.

6. La parrillada puede prepararse con más o menos pescado de diferentes clases, como lubina, rodaballo, rape, salmonetes, langostas pequeñas, gambas, etc..