Todo sobre cocina

1. Limpiar bien las cocochas, quitándoles la parte negra o babilla y secar bien con un paño de cocina.

2. Pelar los dientes de ajo y picarlo bien, junto con el perejil; verter un poco de aceite en una cazuela de barro y rehogarlos pero sin que lleguen a dorarse.

3. Agregar las cocochas a la cazuela, salar y dejar que se calienten.

4. Retirar del fuego y mover la cazuela en vaivén a fin de que suelten la gelatina.

5. Cuando tomen su color natural de nuevo, poner al fuego y al romper el hervor, dejarlas cocer de 3 a 5 minutos.

6. Separar del fuego y mover en vaivén otra vez, hasta que salga totalmente la gelatina y la salsa resulte bien ligada.

7. Servir enseguida en la misma cazuela de barro, bien calientes.