Todo sobre cocina

1. Hervir los garbanzos y reservar el caldo de cocción.

2. Pelar la cebolla y picarla fina. Ponerla a rehogar al fuego, en una olla con un poco de aceite, y dejar cocer suavemente.

3. Antes de que tome color, añadir los tomates, pelados, sin semillas y muy picados. Dejar cocer unos 5 minutos.

4. Añadir las patatas, peladas y cortadas en trozos. Dejar rehogar unos momentos, incorporar los garbanzos cocidos y el caldo de cocción, añadiendo el agua necesaria para cubrir los ingredientes, sobrepasándolos unos 5 cms. Rectificar de sal y dejar cocer lentamente unos 45 minutos.

5. Cuando esté todo en su punto de cocción, se retira la olla del fuego. Añadir las yemas de huevo ligeramente batidas y remover enérgicamente para que no se formen hilos, devolver al fuego y, en el momento que empiece a hervir, retirarla.

6. Triturar enseguida con la batidora eléctrica.

7. Esta crema se puede tomar caliente o fría.