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1. Pelar y picar fina la cebolla. Rehogar en una olla a fuego lento.

2. Pelar los tomates, cortarlos en trocitos y añadirlos al sofrito; espolvorear con el pimentón, dar unas vueltas rápidas y añadir el pimiento cortado muy menudo.

3. Dejar cocer lentamente y, mientras, abrir las chirlas al vapor, después de bien lavadas. Colar el caldo resultante de abrirlas y añadirlo al sofrito.

4. Verter el agua en la olla con el sofrito, sazonar con sal, pimienta, el azafrán ligeramente tostado y un poco de perejil picado.

5. Dejar cocer unos momentos y añadir los camarones pelados en crudo y las chirlas sin su concha.

6. Pelar las patatas, cortarlas en trocitos y agregarlas a la olla.

7. Cuando las patatas estén cocidas, añadir los fideos y dejar cocer durante 5 ó 6 minutos.

8. Servirla caliente, en sopera.