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Salpicón de marisco
www.mtcocina.com
Cocina Catalana
Tipo de plato:
PRIMER PLATO
Tiempo de realización:
45 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
500 grs. de carabineros
500 grs. de langostinos
2 cigalas
1 langosta pequeña
1 pimiento rojo en conserva
6 pepinillos en vinagre
1 dl. de vinagre
2 dl. de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
8 cebollitas en vinagre
perejil fresco
sal
500 grs. de carabineros
500 grs. de langostinos
2 cigalas
1 langosta pequeña
1 pimiento rojo en conserva
6 pepinillos en vinagre
1 dl. de vinagre
2 dl. de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
8 cebollitas en vinagre
perejil fresco
sal
PASOS A SEGUIR
1. Llenar una cacerola con abundante agua y un poco de sal, ponerla al fuego y cocer el marisco, cada clase por separado, hirviendo durante pocos minutos cada vez. Dejarlo enfriar.
2. Cuando todo el marisco esté frío, pelarlo cuidadosamente y cortarlo en trocitos. Colocarlo en una fuente de servir.
3. Preparar la salsa, batir con las varillas el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza y la sal.
4. Incorporar un poco de perejil, los pepinillos y el pimiento, todo muy picado y las cebollitas enteras; mezclar bien y verter esta salsa sobre el marisco.
5. Introducir la fuente del salpicón un rato en el frigorífico antes de llevarlo a la mesa, para que esté fresco.
