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Lomo de cerdo en adobo
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Cocina Andaluza
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
1 hora y 10 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1 Trozo de lomo de 800 grs.
tomillo
laurel
perejil
3 escalonias
2 dientes de ajo
3 dl. de vino blanco seco
50 grs. de mantequilla
20 grs. de harina
sal
pimienta
1 Trozo de lomo de 800 grs.
tomillo
laurel
perejil
3 escalonias
2 dientes de ajo
3 dl. de vino blanco seco
50 grs. de mantequilla
20 grs. de harina
sal
pimienta
PASOS A SEGUIR
1. Poner el lomo en adobo con las hierbas aromáticas, las escalonias y los dientes de ajo, picados, salpimentar, cubrir con el vino blanco y dejar así 24 horas; revolviendo de vez en cuando.
2. A continuación, escurrir el lomo y untarlo con 20 grs. de mantequilla.
3. Introducirlo en el horno, precalentado, rociándolo a menudo con el jugo de cocción.
4. Reducir el adobo, pasarlo por el chino y espesarlo con la mantequilla y la harina bien ligados.
5. Servirlo caliente, con la salsa.
