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1. Lavar bien la lengua de vaca, sumergirla en agua hirviendo y dejarla cocer 10 minutos; pelarla, dejarla enfriar y cortarla en pedazos.

2. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los pedazos de lengua.

3. Añadir los pimientos verdes, las zanahorias, la cebolla, los tomates, todo bien trinchado y limpio de pieles y semillas.

4. Incorporarle una cabeza de ajos, el perejil, un poco de tomillo, pimienta, clavo, sal y un trocito de chocolate, dejar cocer todo junto unas 3 horas.

5. Servir la lengua bien rociada con salsa.