Todo sobre cocina

1. Poner en remojo los garbanzos en agua tibia. Pasadas 12 horas, cocerlos en agua hirviendo.

2. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en cuadritos. Pelar las berenjenas, cortarlas en cuadritos, ponerlas en una escurridera, espolvorearlas con sal y dejar que suelten el jugo oscuro. Retirar la corteza a la calabaza y cortarla en dados. Limpiar las judías tiernas y partirlas en trocitos.

3. En una sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla pelada y cortada fina; los dientes de ajo, pelados y picados, y el tomate, pelado sin semillas y cortado en trozos. Añadir a la sartén las verduras que tenemos preparadas, patatas, judías, calabaza y las berenjenas bien escurrida con las manos, rehogarlo todo junto y añadirlo a la olla de los garbanzos.

4. En la sartén, con el aceite que quedó de rehogar las verduras, añadir la cucharada de pimentón, darle unas vueltas rápidas y verterlo en la olla del potaje, dejando cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos más, o hasta que se forme una salsa espesa. Comprobar el punto de sal y servir caliente.