Todo sobre cocina

1. El día anterior al que vayamos a cocinar, poner en remojo la pata, la oreja y la costilla de cerdo para que se desalen. Aparte, poner en remojo también las judías.

2. Antes de cocinarlos, limpiar cuidadosamente los trozos de cerdo y rascarlos con un cuchillo.

3. Poner en una olla grande al fuego con los trozos de cerdo preparados, añadir las alubias escurridas del remojo, el tocino y los chorizos, cubrirlo todo con agua y llevarlo a ebullición. Dejar cocer a fuego lento.

4. En una olla aparte, hervir la cecina de vaca hasta que esté tierna; una vez a punto, se pasa la cecina a la olla grande, junto con los demás ingredientes.

5. Cuando todo el conjunto se halle a media cocción, se añaden las morcillas. Sazonar con sal. Cocer despacio hasta que todo esté en su punto justo de cocción.

6. Se sirve en dos fuentes, una con las judías y la otra con todas las carnes. Se toma caliente.