1. Picar 4 dientes de ajo. Reservar.
2. El resto de los ajos, partirlos por la mitad longitudinalmente, pero sin pelarlos, saltearlos durante 10 minutos en el aceite para perfumarlo y retirarlos.
3. Añadir a este aceite el caldo de pescado, la hoja de laurel, la pimienta de Cayena, sal y pimienta blanca al gusto. Dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos.
4. Mientras, preparar una picada con los dientes de ajo, un poco de perejil, los piñones y el pan frito; machacarlos hasta formar una pasta espesa y diluirla con un poco de caldo.
5. Incorporar la picada a la olla con el caldo de pescado, añadir los langostinos, cocer 5 minutos más y servir.