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Jamón serrano al estilo de Huelva
www.mtcocina.com
Cocina Andaluza
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
40 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
6 Lonchas gruesas de jamón de Jabugo
2 dl. de vino de la palma
1 hueso de jamón
1 cebolla
40 grs. de harina
1 dl. de aceite
60 grs. de manteca de cerdo
250 grs. de setas
2 dientes de ajo
almendras tostadas
sal
limón
6 Lonchas gruesas de jamón de Jabugo
2 dl. de vino de la palma
1 hueso de jamón
1 cebolla
40 grs. de harina
1 dl. de aceite
60 grs. de manteca de cerdo
250 grs. de setas
2 dientes de ajo
almendras tostadas
sal
limón
PASOS A SEGUIR
1. Majar en el mortero el hueso de jamón, triturado, las almendras y los ajos y cuando forme una pasta, añadir la cebolla picada y rehogada en un poco de aceite. Rociar con zumo de limón, salpimentar y añadir el vino; cocer todo este preparado, dejar reducir y pasarlo por un cedazo.
2. Derretir la manteca de cerdo, añadirle un poco de aceite y la harina, remover y dejar tostar un poco.
3. Agregar el caldo obtenido de la reducción, remover y cocer 3 minutos.
4. Pasar las lonchas de jamón un poco por la sartén y colocarlas en una fuente.
5. Verter la salsa por encima y adornar con setas o champiñones picados o en láminas.
