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1. En un recipiente, depositar la harina, hacer un hueco en el centro y poner en él la manteca de cerdo, el huevo, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y el agua. Amasar bien, hasta que todo esté bien unido y la masa fina y suave. Dejar reposar.

2. Mientras, cocer el pollo junto con una zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate y un poco de sal. Cuando esté a punto, sacar el pollo y desmenuzarlo.

3. Con ayuda del rodillo, extender la masa que tenemos lista y preparar dos círculos, uno más grande que el otro, para forrar un molde redondo de unos 30 cms. de diámetro por 4 cms de altura.

4. Forrar el molde, extender sobre el pollo desmenuzado, 0,5 dl. del caldo de pollo y encima el huevo duro, pelado y troceado.

5. Tapar la empanada con el otro círculo que tenemos preparado y practicar un agujero en el centro. Cerrar los bordes de todo alrededor presionando con los dedos, formado como un cordón.

6. Pintar toda la superficie del pastel con el huevo batido y meterlo en el horno precalentado a 200 grados C. Debe cocer 1 hora, aproximadamente.