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Cochinillo asado

Cochinillo asado

Cocina Castellana



Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
3 horas

Dificultad: alta
Ingredientes (para 10 personas)
1 Cochinillo de 3 kgs. 100 grs. de manteca o mantequilla
2 zanahorias
1 cebolla
1 dl. de aceite
5 dl. de agua
sal
pimienta
1 hoja de papel sulfurizado

PASOS A SEGUIR
1. Salpimentar el cochinillo por dentro y por fuera.
2. Envolverle las orejas en papel sulfurizado. Colocar en la grasera, rociarlo con aceite, añadir por encima trocitos de manteca, e introducirlo en el horno, precalentado a 200 grados C. durante unas 2 horas y 30 minutos, rociándolo de vez en cuando con el jugo que desprende.
3. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, añadir las zanahorias y la cebolla, cortadas en dados.
4. Cuando esté en su punto, retirarlo y reservar.
5. Verter el agua en la grasera para recoger los jugos y pasarlo por el chino.
6. Servir el cochinillo con la salsa aparte.


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