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Civet de pato salvaje al vino tinto
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Cocina Catalana
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
1 hora y 45 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
1 Pato salvaje
200 grs. de panceta
200 grs. de cebollitas pequeñas
100 grs. de mantequilla
1 litro de vino tinto
1 litro de caldo de ave
sal
pimienta
1 Pato salvaje
200 grs. de panceta
200 grs. de cebollitas pequeñas
100 grs. de mantequilla
1 litro de vino tinto
1 litro de caldo de ave
sal
pimienta
PASOS A SEGUIR
1. Limpiar el pato, cortarlo en cuartos y salpimentar.
2. Derretir la mantequilla en una cazuela y dorar los trozos de pato.
3. Añadir el vino tinto y el caldo, las cebollitas y el tocino, cortado en tiras pequeñas.
4. Una vez se inicie la ebullición dejar que cueza lentamente 1 hora y 15 minutos.
5. Luego, retirar los trozos de pato, dejar reducir la salsa y desgrasarla.
6. Incorporar de nuevo el pato y servir.
