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Ciervo braseado con salsa al whisky
www.mtcocina.com
Cocina Catalana
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
45 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
600 grs. de lomo de ciervo
1 dl. de jugo de carne
1 dl. de whisky
7 dl. de crema de leche fresca
2 manzanas reinetas peladas
2 cucharadas de confitura de arándanos
200 grs. de castañas en conserva al natural
2 zanahorias
2 cebollas
hierbas aromáticas
sal
pimienta
aceite
zumo de limón
2 dl. de vino blanco
1 copa de brandy
600 grs. de lomo de ciervo
1 dl. de jugo de carne
1 dl. de whisky
7 dl. de crema de leche fresca
2 manzanas reinetas peladas
2 cucharadas de confitura de arándanos
200 grs. de castañas en conserva al natural
2 zanahorias
2 cebollas
hierbas aromáticas
sal
pimienta
aceite
zumo de limón
2 dl. de vino blanco
1 copa de brandy
PASOS A SEGUIR
1. Poner a macerar el lomo con las hortalizas, las hierbas aromáticas, el brandy y el vino durante 24 horas.
2. Saltear el lomo en una sartén con un poco de aceite, dejar cocer un poco y reservar caliente.
3. En la misma grasa, reducir el whisky, añadir el jugo de carne, la crema de leche y el zumo de limón, salpimentar y colar.
4. Cortar el lomo en escalopas finas y acompañarlo con la salsa, las castañas salteadas y las medias manzanas, cocidas al horno y rellenas con la confitura de arándanos.
5. Servir caliente.
