Aperitivos
Primeros platos
Segundos platos
Postres
Entrantes
Principales
Postres
Hamburguesas
Para untar
Quesos
COCINA ESPAÑOLA
Arroces y pastas
Aves y conejo
Canapés y hojaldres
Carnes
Caza
Ensaladas
Huevos
Legumbres
Pescados y mariscos
Postres
Sopas y cremas
Verduras y setas
Aperitivos
Pan
Aceite
EspeciasBuscador de recetas
Chuletas de ternera en salsa
www.mtcocina.com
Cocina Navarra
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
1 hora y 15 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
4 Chuletas de ternera
2 pimientos rojos grandes
2 berenjenas
2 dl. aceite
80 grs. de manteca de cerdo
80 grs. de harina
3 dientes de ajo
2 dl. de vino blanco
100 grs. de cebollas
150 grs. de tomates maduros
perejil
sal
pimienta
4 Chuletas de ternera
2 pimientos rojos grandes
2 berenjenas
2 dl. aceite
80 grs. de manteca de cerdo
80 grs. de harina
3 dientes de ajo
2 dl. de vino blanco
100 grs. de cebollas
150 grs. de tomates maduros
perejil
sal
pimienta
PASOS A SEGUIR
1. Sazonar las chuletas, enharinarlas y freírlas en aceite y manteca, mitad de cada. Colocarlas en una cazuela.
2. En la misma grasa, rehogar las cebollas y los ajos, picados, así como los tomates; añadir luego el vino, sazonar y rehogar 15 minutos. Pasarlo todo por el chino.
3. Asar los pimientos, pelarlos y partirlos en dos de cada uno.
4. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas, enharinarlas y freírlas en el resto de aceite.
5. Colocar las berenjenas a modo de lecho en una fuente, poner encima las chuletas y cubrirlas con los pimientos; verter la salsa sobre todo ello y dorar un poco en el horno. Espolvorear con perejil picado.
