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1. Alistar todos los ingredientes.

2. En una olla calentar la miel junto con el azúcar, mezclar hasta disolver el azúcar por completo.

3. Batir la clara del huevo a punto de nieve y agregarla a la preparación anterior sin dejar de revolver.

4. Cuando este completamente disuelta la clara de huevo agregamos la canela y la ralladura del limón, seguimos cocinando.

5. Pasados unos 3 minutos agregamos de golpe la harina de almendra y seguimos mezclando. cocinamos durante 5 minutos.

6. Colocamos la mezcla en un molde cubierto por papel trasparente para que sea mas fácil retirarlo, lo dejamos en la nevera hasta que este completamente duro.

7. Puedes decorar este deliciosos turrón de Jijona y Alicante con almendras fileteadas o enteras y si te gustan los dulces navideños te pueden interesar estos otros: