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1. Rallar las zanahorias, ya lavadas y peladas, recogiendo las virutas en un recipiente.

2. En otro recipiente, batir las yemas de huevos con 150 gr. de azúcar, una pizca de sal y la piel rallada de un limón.

3. Cuando la masa espumee, añadir las zanahorias ralladas y las almendras trituradas.

4. Mezclar la levadura con la harina y añadirla poco a poco a los huevos, mezclando continuamente.

5. Mezclar las claras montadas con el resto del azúcar y remover con una cuchara de madera muy lentamente.

6. Forrar el fondo y las paredes de un molde con papel de aluminio, untar con mantequilla y verter la masa. Meter en el horno durante una hora a 200 grados.

7. Mezclar el azúcar glas con el zumo de un limón, y dos cucharadas de kirsch, hasta obtener una crema uniforme.

8. Sacar la tarta del horno, cubrirla con el azúcar glas y servir.