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1. Si utilizamos todos los ingredientes libres de gluten, esta tarta es apta para las personas celíacas. Cogemos un recipiente y batimos la mantequilla con el azúcar. Si prefieres utilizar leche condensada en lugar de evaporada, elimina el azúcar de la receta.

2. Añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta incorporar por completo. Luego, agregamos el maíz dulce y seguimos triturando. No es necesario triturar por completo el maíz, a no ser que prefieras no encontrar ningún trozo en el pastel. Añadimos la leche evaporada y mezclamos.

3. Aparte, mezclamos la maicena con el polvo de hornear y lo añadimos a la preparación anterior. Mezclamos bien y precalentamos el horno a 180ºC.

4. Cuando el horno esté caliente, vertemos la preparación de la torta de maíz en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos durante 30-35 minutos aproximadamente. Deberemos ir vigilando para que no se queme, estará listo cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.

5. Ya tenemos nuestra tarta de maíz mexicana preparada para comer. Es ideal para el desayuno, la hora de la merienda o como postre.