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1. Para preparar la pasta, amasar la harina con una pizca de sal, azúcar y un huevo.

2. Añadir la mantequilla en porciones y remover con las manos hasta lograr una masa uniforme que se introducirá en el frigorífico durante media hora.

3. Mientras tanto, hervir la leche con una pizca de sal y añadir el arroz, dejándolo cocer a fuego lento media hora. Conviene remover para que no se pegue.

4. En un recipiente mezclar 50 gr. de mantequilla con 75 de azúcar, cuatro yemas de huevo y remover con la misma cuchara.

5. Añadir a esta mezcla las almendras trituradas y el arroz.

6. Extender una capa fina para cubrir el molde, untado de mantequilla.

7. Verter en el molde la masa anteriormente preparada, poniendo atención para nivelar la superficie del mismo.

8. Completar con una crema hecha con huevo, 50 gr. de mantequilla derretida y 15 gr. de azúcar. Adornar con trocitos de almendra y meterlo en el horno durante una hora a 180 grados.