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1. En primer lugar, trocear las aceitunas y ponerlas en un mortero. Esto también se puede hacer en una trituradora o con la misma batidora.

2. Después, picaremos el ajo finamente y también las anchoas y todo lo meteremos en el mortero anterior. Además, añadiremos las alcaparras, unos cuantos granos de pimienta negra, un poco de tomillo y una cucharada de zumo de limón.

3. Todo ello lo machacaremos bien en el mortero junto con una cucharada de aceite de oliva para que así se forme esta pasta de tapenade.

4. Por último, dejaremos reposar la pasta en el frigorífico en la nevera durante al menos unas 12 horas. Tan sólo quedaría servirlas en unas pequeñas tostas de pan hechas al horno.