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1. Preparar un jarabe con el agua y el azúcar, dejándolo hervir unos 10 minutos.

2. Lavar cuidadosamente la menta, separar las hojas y añadir el jarabe.

3. Prolongar 10 minutos más el hervor; retirar y tapar. Dejar reposar durante 10-12 horas y colar.

4. Añadir el zumo de limón.

5. Pasar el jarabe a la sorbetera o introducirlo en el congelador; transcurridad 1 hora, remover la mezcla. Devolver al congelador y remover a los 30 minutos. Repetir esta operación varias veces, hasta conseguir la consistencia deseada.

6. Al servir, se puede adornar con unas hojas tiernas de menta fresca, finamente picadas.