Todo sobre cocina

1. Pelar y lavar el apio y eliminar las partes blancas de las endivias. Cortar ambos en trozos.

2. Ponerlos en una sartén con la cebolla picada y troceada, y freír con mantequilla y aceite. Después salar.

3. Poner en el fondo de una cacerola las rebanadas de pan de molde.

4. Poner encima del pan el apio y las endivias rehogadas, junto con la cebolla.

5. Cubrir con todo el caldo y dejar hacer a fuego lento un par de horas con la tapa puesta.

6. Mientras, picar la carne y ponerla en un recipiente con un huevo, harina, queso rallado, sal y pimienta.

7. Hacer con la masa pequeñas albóndigas y freírlas con aceite y mantequilla.

8. Cocer los otros dos huevos y pelarlos y trocearlos. Cuando la sopa esté lista taparla con algunas hojas de lechuga, las albóndigas y el huevo. Meterla en el horno un cuarto de hora y servir según se saque del mismo.