Todo sobre cocina

1. Limpiar los espárragos con agua fría. Cortar las puntas. Ponerlos con agua y sal y hervirlos. Escurrirlos conservando el agua de cocción.

2. Trocear la panceta, en pequeños cuadraditos.

3. Pelar el diente de ajo y trocearlo, lavar el perejil y desmenuzarlo.

4. Poner el picadillo de estos tres ingredientes en una cacerola con un poco de aceite y dejar que se doren removiéndolos.

5. Añadir el agua de cocción de los espárragos, y, si es preciso, un poco más. Dejar que alcance el punto de ebullición lentamente, removiendo de vez en cuando.

6. Completar con el arroz, sal y pimienta, dejando que se haga lentamente.

7. Pocos minutos antes de retirar del fuego, agregar el queso en cuadraditos.

8. Rematar añadiendo las puntas de los espárragos. Cuando esté lista para servir, bien caliente, bien del tiempo, añadir un poco de aceite por encima.