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> PRIMER PLATO > Sopa andaluzaSopa andaluza
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Tipo de plato:
PRIMER PLATO
Tiempo de realización:
20 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1 pan de harina
1 taza de aceitunas negras
8 huevos
sal
pimienta en grano
1 lt. de caldo
aceite
basilisco
perejil
romero
4 dientes de ajo
1 pan de harina
1 taza de aceitunas negras
8 huevos
sal
pimienta en grano
1 lt. de caldo
aceite
basilisco
perejil
romero
4 dientes de ajo
PASOS A SEGUIR
1. Trocear algunas hojas de basilisco, un poco de perejil y el romero.
2. Poner este picadillo en un mortero y añadir los dientes de ajo ya pelados y algunos granos de pimienta. Machacar con energía.
3. Diluir la mezcla con unas gotas de aceite y remover hasta conseguir una crema.
4. Poner esta salsa en una sopera y cubrirla con rebanadas de pan recién tostado.
5. Preparar ahora los huevos pasados por agua. Cuando cuajen sacarlos con una espumadera y escurrirlos.
6. Preparar en cacerola aparte el caldo con agua y una pastilla de caldo. Pasarlo a la sopera cubriendo el pan.
7. Añadir los huevos colocándolos con suma delicadeza para que no se rompan.
8. Condimentar con sal y pimienta y añadir las aceitunas negras sirviendo inmediatamente.
