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1. Preparar este postré frío de chocolate es fácil así que presta mucha atención a cada paso. En primer lugar, coloca la mariposa en las cuchillas y mezcla las claras de huevo con la sal y el zumo de limón. Programa por 3 minutos en velocidad 3. Aparta en un bol y reserva. Recuerda que para empezar a trabajar con la thermomix el vaso debe estar limpio y completamente seco.

2. A continuación y sin lavar el vaso, ralla las avellanas, para ello quita la mariposa del vaso de la thermomix y programa por 20 segundos a velocidad 6. Luego, añade el chocolate, tritura y mezcla, primero dando unos 5 o 6 golpes de turbo y luego programando por 4 minutos a velocidad 3 con 40º de temperatura.

3. Pasados los 4 minutos, añade las yemas, la mantequilla y el azúcar y programa 5 minutos a velocidad 4 con 80° grados de temperatura. Utiliza la espátula para terminar de unir toda la mezcla y vaciar en un recipiente grande.

4. Con la masa ya en el recipiente, el siguiente paso será unir esta mezcla con las claras reservadas anteriormente. Remueve con la espátula suavemente para que no pierdan la consistencia.