Todo sobre cocina

1. Preparar el relleno poniendo la carne de ternera en una cacerola con la mantequilla y una hoja de laurel.

2. Limpiar los sesos y mollejas, y, tras trocearlos, hervirlos cinco minutos.

3. Hacerlos más pequeños todavía y pasar a la cacerola con la otra carne para que todo junto tome sabor.

4. Limpiar los champinones, cortarlos en láminas y pasarlas por la sartén. Incorporarlos al relleno y esperar cinco minutos más.

5. Dejar enfríar y después completar con un huevo entero y la yema de otro, el queso rallado, medio diente de ajo, la mejorana y una pizca de sal.

6. Remover y amasar. Limpiar las hojas de lechuga, y darles un hervor rápido.

7. Poner varias hojas de lechuga una encima de otra y sobre ellas parte del relleno. Después enrollarlas, sujetándolas con hilo o un palillo.

8. Poner los rollitos en una fuente. Cubrirlos con caldo preparado y dejar hacer 20 minutos a fuego lento.