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1. Para empezar a preparar las peras al vino, coloca en una olla las peras, el azúcar, el vino y el agua (recuerda que las peras deben estar previamente lavadas y peladas). Lleva a fuego lento y cose hasta que las peras estén tiernas. Reserva.

2. La crema para este rico postre de peras al vino la prepararemos con le thermomix. Para ello, muele el azúcar en el vaso de la thermomix y programa a velocidad 5-7-9 aumentando progresivamente. Luego añade la cáscara de limón y repite el proceso.

3. A continuación, incorpora todos los ingredientes de la crema. Programa la thermomix por 7 minutos con velocidad 4 y 85º de temperatura. Pasado el tiempo la crema estará lista; sirve las peras al vino, cortadas en abanico o enteras y báñalas en la crema blanca.

4. Si deseas también puedes preparar la crema de chocolate para bañar las peras. Para ello, añade al vaso de la thermomix la nata y programa por 4 minutos en velocidad con 100º de temperatura.

5. Luego, añade el chocolate troceado, deja que ablande unos segundos con el calor de la nata y entonces tritura por 7 segundos a velocidad 8. Finalmente incorpora a la mezcla el brandy y mezcla a la misma velocidad. Puedes agregar un poco de leche para suavizar la salsa de chocolate.