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1. Limpiar y alisar las pechugas, y freírlas con tres o cuatro cucharadas de aceite.

2. Dejar que se doren por ambos lados, salpimentando un par de veces.

3. Cuando estén listas, pincharlas con un tenedor, sacarlas y conservarlas calientes.

4. Poner en la misma sartén el vino blanco seco y dejarlo hervir unos minutos.

5. Añadir los tomates pelados y troceados, las aceitunas negras troceadas y el ajo, triturado. Dejar que todos los ingredientes se combinen con la salsa.

6. Agregar un cucharón de caldo y dejar hacer durante diez minutos a fuego medio, removiendo.

7. Mientras tanto diluir una cucharada de harina e incorporarla a la sartén esperando ocho minutos para retirar definitivamente del fuego.

8. Poner las pechugas en una fuente de servir y verter por encima la salsa.