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1. Poner las seis yemas, 200 gramos de azúcar, las nueces troceadas (apartando algunas), la harina, la levadura y los bizcochos desmenuzados. Remover todo.

2. Añadir las seis claras a punto de nieve y, tras remover, pasar todo a un molde redondo, previamente untado con mantequilla y un poco de harina.

3. Para elaborar el sirope combinar una taza de café con 40 gramos de azúcar, un poco de agua y calor moderado.

4. Sacar la tarta del horno tras 40 minutos a 150 grados y untar con un pincel el sirope. Cortar la torta en dos discos iguales.

5. Preparar la crema con 300 gramos de harina, 40 de azúcar y la cola de pescado, ablandada y troceada. Remover para conseguir una crema espumosa.

6. Untar con ella la superficie del disco inferior y tapar con el otro.

7. Preparar una mezcla de chocolate de fundir en virutas con la nata restante.

8. Adornar con esta mezcla por encima y decorar con algunas nueces partidas.