Todo sobre cocina

1. Lo primero que tienes que hacer para poder elaborar tu pastel de limón es extraer el jugo de los dos limones. Resérvalo y coge un recipiente de borde alto aparte, o el de la licuadora si dispones de ella, y añade las tres leches. Si lo deseas, puedes elaborar tu propia leche condensada siguiendo los pasos de esta receta.

2. Mézclalas bien y vierte, poco a poco, el zumo de limón y sin dejar de mezclar. Deberás batirlo todo hasta que espes ligeramente. Si deseas añadir un poco más de limón puedes hacerlo, la cantidad de zumo varía en función de si deseas que el pastel quede más o menos ácido.

3. Cuando haya espesado la crema, ya puedes poner la primera capa en un molde refractario. La carlota de limón se caracteriza por estar compuesta de capas de crema y galletas maría, por lo que tras incorporar la primera capa de crema deberás añadir una de galletas. Luego, vierte un poco más de crema y coloca otra capa de galletas, y así hasta finalizar la crema.

4. Lo ideal es que la última capa sea de crema para que la presentación del pastel de limón sea más agradable. Una vez terminado, tápalo con papel de aluminio e introdúcelo en el congelador. Deberás dejarlo hasta que esté congelado, luego resérvalo en el frigorífico. A modo de decoración, puedes espolvorear un poco de canela molida.