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> PRIMER PLATO > Pasta a la espinacaPasta a la espinaca
www.mtcocina.com
Tipo de plato:
PRIMER PLATO
Tiempo de realización:
1 hora 30 minutos
Dificultad: mínima
Ingredientes (para 6 personas)
1 kg. de patatas
300 grs. de espinacas
400 grs. de harina
nuez moscada
1 huevo entero mas una yema
50 grs. de parmesano
25 grs. de mantequilla
medio vaso de aceite
1 cebolla
500 grs. de tomates
sal
1 kg. de patatas
300 grs. de espinacas
400 grs. de harina
nuez moscada
1 huevo entero mas una yema
50 grs. de parmesano
25 grs. de mantequilla
medio vaso de aceite
1 cebolla
500 grs. de tomates
sal
PASOS A SEGUIR
1. Lavar las espinacas y cocerlas durante 15 minutos con un poco de sal.
2. Hervir las patatas y pasarlas junto con las espinacas por un pasapuré.
3. Añadir al puré un huevo entero y una yema y verter poco a poco la harina.
4. Agregar el parmesano rallado y la nuez moscada.
5. Sacar la masa y amasarla sobre una superficie lisa cubierta de harina.
6. Hacer tiras de pasta redondas con las manos, cortándolas en pequeños rollitos.
7. El grosor no será superior a centímetro y medio ni su largo inferior a tres.
8. Darles un poco de forma y hervirlos con agua salada. Cuando suban a la superficie escurrirlos y condimentarlos con salsa de tomate y un sofrito de mantequilla, aceite y cebolla.
