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1. Preparar una pasta con 300 gr. de harina, la mantequilla y la manteca. Amasar todo y añadir un huevo y agua. Remover hasta lograr una pasta uniforme que tapada con un paño se meterá en el frigorífico una hora.

2. Mientras pelar y cortar las cebollas en aros, dorándolos con un poco de aceite. Añadir una taza de salsa de tomate, el apio en trocitos, las alcaparras.

3. Agregar las aceitunas deshuesadas y troceadas y la palometa muy desmenuzada. Salpimentar y dejar hacer a fuego medio.

4. Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas. Combinar en un recipiente un poco de harina, sal y dos huevos. Rebozar en esa pasta los calabacines y freírlos.

5. Untar con mantequilla una fuente y poner en ella un tercio de la pasta.

6. Poner encima la mitad de los calabacines y la mitad del pescado.

7. Poner otro tercio de la pasta y nuevamente cubrirla con los calabacines y pescado restante. Por último completar el molde con el otro tercio de la pasta.

8. Batir un huevo y untar la superficie. Calentar el horno y cocer 45 minutos.