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1. Un dato antes de comenzar con la preparación del mousse de gofio, si tienes almendras crudas puedes tostarlas utilizando tu thermomix. Programa a temperatura varoma a velocidad 4 durante 2 minutos o hasta que se doren al gusto.

2. Con el vaso de la thermomix frío monta las claras a punto de nieve. Para ello poner la mariposa y las claras junto con una pizca de sal. Para ello programa a velocidad 2 por unos 3 minutos aproximadamente. Reserva esta preparación.

3. Para continuar preparando esta receta con thermomix, añade al vaso de la thermomix el gofio, la leche, la nata y mezcla con la velocidad en 5 por unos 15 minutos aproximadamente.

4. Con la mezcla ya lista y a temperatura ambiente, añade las claras batidas anteriormente, mezcla de forma suave y envolvente para que no pierdan consistencia, también ve añadiendo las almendras poco a poco.

5. Vacía la mezcla en un molde que luego puedas desmoldar con facilidad y conserva en el refrigerador hasta que cuaje. Puedes decorar la mousse de gofio con almendras trituradas o sirope de caramelo. Recuerda que la mousse siempre puede servirse en vasos individuales o conservar en una manga pastelera para servir directamente la cantidad deseada.