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1. Alistar todos los ingredientes.

2. En un sartén derretir la mantequilla y añadir la harina, mezclar y cocinar a fuego bajo durante 1 minuto.

3. Añadir la leche de a poco y batir al mismo tiempo hasta obtener una mezcla cremosa y espesa.

4. Agregar los quesos rallados y mezclar. Si el queso que se utilice es bajo en sal, se puede agregar un pizca de ésta.

5. Cuando la mezcla este fría, añadir la yema de huevo y mezclar.

6. Batir las claras a punto de nieve.

7. Agregar las claras de a poco y mezcla con movimiento envolventes para evitar que se baje el aire obtenido.

8. Agregar la mezcla en moldes y hornear a 180 grados C, durante 20 minutos.

9. Una vez estén listos desmoldar y consumir. Los deliciosos mini souffles de queso son ideales para un desayuno diferente, si quieres sorprender a tu familia con este divertido plato lo puedes acompañar con una mermelada casera y un batido de frutas.