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1. Cortar el tocino en láminas y triturarlo con un diente de ajo, con una tajadera.

2. Poner el pan rallado en una superficie lisa, vertiendo en el centro el picadillo preparado y un poco de mantequilla.

3. Añadir dos huevos enteros y sal, espolvoreando después con pimienta.

4. Aromatizar con un poco de canela y añadir la mitad del parmesano rallado.

5. Elaborar la masa logrando tiras de centímetro y medio de grosor.

6. Cortarlas en pedacitos de 3 ó 4 cm. de largo y enharinarlos.

7. Hervir los malhechos en el caldo ya caliente.

8. Cuando suban a la superficie, retirar y escurrirlos. Condimentarlos con mantequilla derretida, el parmesano restante y una hoja de salvia.