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1. Poner las judías con bastante agua, un poco de sal y una hoja de laurel.

2. Cuando lleven unos minutos hirviendo, sacar la mitad y meterlas en el pasapuré oprimiéndolas con una cuchara para que se expriman al máximo.

3. Para la pasta, amasar la harina, combinándola con el huevo, una pizca de sal y un poco de agua templada. Formar un bola.

4. Extender la pasta, dándole forma de lámina oprimiéndola con un rodillo.

5. Sacar de esa lámina rombos pequeños iguales, dejándolos secar unos minutos.

6. Poner en una cacerola la salvia, con un poco de aceite. Añadir el caldo, el puré de judías y la salsa de tomate. Condimentar con sal y pimienta.

7. Dejar que todo tome sabor durante cinco minutos y entonces incorporar las judías enteras, dejando que alcance lentamente el punto de ebullición.

8. Añadir la pasta y pasados diez minutos retirar y llevar a la mesa humeante.