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1. Abrir cada chuleta, cortándola transversalmente.

2. Batir los huevos con la harina, el queso, el perejil triturado, y dos o tres cucharadas de leche, salar y dejar que se haga el revuelto.

3. Rellenar las chuletas con lonchas de jamón serrano y una parte del revuelto.

4. Cerrar los bordes cogiéndolos con un palillo.

5. Hacer un sofrito con la cebolla cortada muy finamente y el tocino troceado.

6. Condimentar la carne con sal y pimienta y dorarla en el sofrito.

7. Pocos minutos antes de finalizar, añadir la nata y dejarla cuajar.

8. Colocar la carne sobre una fuente bañándola con la salsa obtenida y acompañar con puré de patata.