Receta de: Gallina al barro. Receta SEGUNDO PLATO. Recetas de cocina (Mundo Tema)

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Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: máxima

Ingredientes (para 4 personas)

1 gallina
150 grs. de mantequilla
1/2 vaso de coñac
300 grs. de champiñones
200 grs. de patatas
300 grs. de cebollitas
aceite
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR

1. Limpiar y flamear la gallina. Lavarla por dentro y por fuera, secándola con un paño de cocina.

2. Atar sus alas y sus patas para que durante toda la cocción permanezcan unidas al cuerpo.

3. Derretir 50 gramos de mantequilla y añadir la gallina, previamente salpimentada. Dejar hacer a fuego lento.

4. Regarla con el medio vaso de coñac y dejar que se evapore a fuego fuerte. Después proseguir la cocción más lenta.

5. Mientras, cocer las cebollitas con agua y sal y pasarlas junto con la gallina.

6. Añadir las patatas que previamente se habrán dorado con un poco de mantequilla y aceite.

7. Por último incorporar los champiñones previamente dorados, con un poco de mantequilla y aceite.

8. Dejar al fuego aún 20 minutos regando con salsa la totalidad de la gallina.