Todo sobre cocina

1. Limpiar los filetes de pollo eliminando los nervios y partes grasas. Aplastarlos con el mazo.

2. Salpimentar y rebozar en harina eliminando el exceso sacudiéndolos.

3. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y freír los filetes. Pasados diez minutos retirar de la sartén y mantenerlos calientes.

4. Trocear las salchichas y cortar los extremos de las aceitunas, mejor rellenas.

5. Lavar bien el riñón y ponerlo con agua y vinagre. Cuando esté reblandecido; cortarlo en trocitos.

6. Poner el riñón en una cacerola con la mantequilla restante y un poco de sal.

7. Cortar los champiñones en laminillas. Incorporarlos a la misma cacerola y dejar hacer a fuego lento unos 15 minutos.

8. Para la salsa calentar el vino tinto con el extracto de carne y la trufa en virutas. Poner los filetes en una fuente, añadir las salchichas, las aceitunas, los riñones, los champiñones y regar todo con la salsa preparada.