Todo sobre cocina

1. Limpiar cuidadosamente los filetes de perca y lavarlos con agua fría. Dejar que se sequen por sí solos.

2. Rebozarlos en un plato de harina oprimiéndolos ligeramente con la mano y sacudiéndolos después en el aire para que se desprenda el exceso de harina. Batir el huevo en un plato aparte.

3. Pasar los filetes por el plato con huevo y poner una sartén en el fuego.

4. Derretir en ella la mantequilla a fuego lento, removiendo continuamente con una cuchara de madera.

5. Poner los filetes de pescado en la sartén, aromatizándolos con salvia.

6. Dejar que se doren por ambos lados, volteándolos varias veces.

7. Cuando estén dorados y crujientes, sacarlos de la sartén, colocándolos en una fuente de servir.

8. Adornar la fuente con un contorno de rodajas finas de limón y rodajas de tomate colocadas alternativamente.