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1. Limpiar y lavar las remolachas cocidas, eliminando la piel que las cubre, dura y rugosa.

2. Con un cuchillo, vaciar el centro de las remolachas, apartando los trozos de remolacha que se saquen.

3. Cortar estos trozos sobrantes en otros más pequeños.

4. Para preparar la salsa, poner en un recipiente aparte la nata.

5. Añadir una cucharada de mostaza y remover hasta que ambos ingredientes combinen debidamente.

6. Añadir sal, pimienta y el zumo de un limón entero. Seguir removiendo.

7. Untar con esta salsa los trozos de remolacha apartados y remover esta ensalada, para después rellenar con ella las remolachas vaciadas.

8. Espolvorear por encima los huevos duros en forma de nieve, y para adornar la fuente rodear las remolachas con alguna hoja de lechuga.