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> APERITIVO > Espuma de jamónEspuma de jamón
www.mtcocina.com
Tipo de plato:
APERITIVO
Tiempo de realización:
45 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
250 grs. de jamón cocido
100 grs. de jamón serrano
40 grs. de mantequilla
2 cucharadas de harina
nuez moscada
1/4 litro de leche
1 limón
6 láminas de cola de pescado
1/4 litro de caldo
sal
pimienta
nata
250 grs. de jamón cocido
100 grs. de jamón serrano
40 grs. de mantequilla
2 cucharadas de harina
nuez moscada
1/4 litro de leche
1 limón
6 láminas de cola de pescado
1/4 litro de caldo
sal
pimienta
nata
PASOS A SEGUIR
1. Cortar el jamón serrano y el cocido en pequeños cuadraditos.
2. Prepara la salsa bechamel poniendo al fuego la harina, la mantequilla ablandada, la leche caliente, sal y pimienta
3. Condimentar con un poco de nuez moscada, dejándolo hacer diez minutos. Añadir al final el jamón troceado y el zumo de un limón.
4. Ablandar durante 5 minutos las láminas de cola de pescado en agua fría.
5. Trocearlas y disolverlas con un poco de caldo caliente, hasta obtener una gelatina.
6. Meterla en el frigorífico 30 minutos, sacarla y añadir la nata montada. Volver a meter el molde en el frigorífico.
7. Recomendamos forrar el molde con papel de aluminio que se retirará a la hora de servir.
8. Para servir sacar el molde, calentarlo con agua caliente y voltearlo para que el paté salga entero.
