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1. En un recipiente de barro, hacer un sofrito con los dientes de ajo sin dejar que se chamusquen.

2. Añadir los tomates ya pelados y eliminadas las semillas. Es preferible pasarlos primero por un pasapuré.

3. Agregar la berenjena lavada y cortada en cuadraditos. Dejarla hacer durante al menos, 15 minutos.

4. Cuando la berenjena esté cocinada, incorporar los pimientos pelados y cortados en tiras estrechas.

5. Deshuesar las aceitunas verdes e incorporarlas a la salsa.

6. Para que tome sabor la mezcla, añadir las alcaparras.

7. Aromatizar con algunas hojas de albahaca frescas cortadas a cuchillo.

8. Completar con las anchoas limpias y en trocitos. Hervir aparte los espaguetis y condimentarlos con esta salsa. Antes de llevar a la mesa, condimentar con una buena rociada de pimienta.