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1. Cortar las espinacas y lavarlas repetidas veces bajo el agua fría.

2. Ponerlas en una cacerola a fuego fuerte y tapadas con un poco de sal y muy poca agua.

3. Al acabar su cocción, triturarlas con la tajadera.

4. Preparar la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, y para que resulte más líquida, agregar el agua de cocción de las espinacas.

5. Salar y aromatizar con un poco de nuez moscada.

6. Incorporar las espinacas trituradas y removerlo todo con una cuchara de madera.

7. Completar la mezcla vertiendo las espinacas poco a poco y removiendo simultáneamente.

8. Condimentar con esta salsa los espaguetis hervidos y escurridos "al dente" y servir muy caliente.