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1. Poner a hervir agua y sal en un cazo y añadir las patatas una vez lavadas. Cuando estén cocidas, pelarlas y cortarlas a dados.

2. Entre tanto, hervir los guisantes en otro cazo con agua y sal. Escurrir y reservar.

3. Limpiar la lechuga y cortarla en juliana. Deshuesar el pollo y dividirlo en dados. Cortar el jamón a cuadritos.

4. En una fuente plana y un poco grande, disponer la lechuga, el pollo, las patatas, el jamón, los guisantes, el pimiento verde (cortado pequeño) y los pepinillos (también cortaditos).

5. Preparar la salsa en la batidora, con el huevo, el aceite, la sal, el zumo de limón, la mostaza y la pimienta; cuando esté ligado, añadir la crema de leche. Mezclar con los ingredientes de la ensalada.

6. Decorar disponiendo alrededor de la ensalada los tomates cortados a rodajas; espolvorear el conjunto con los huevos duros pasados por el molinillo o cortados pequeñitos.