Todo sobre cocina

1. Trocear la carne, poner los trozos en una cacerola con agua y dejar que hierva.

2. Remover eliminando la grasa que se forme en la superficie.

3. Incorporar la salsa de tomate preparada con los cardos, las alcachofas, los calabacines, la cebolla y la zanahoria, todo ello troceado finamente.

4. Agregar las judías verdes peladas y dejadas en remojo al menos 24 horas.

5. Completar con los garbanzos, también puestos a remojo, el pimiento, sal, pimienta y comino. Dejar un par de horas a fuego medio.

6. Poner en un plato sopero la sémola y añadir agua. Dejar que se inflen los granos, pero amasarlos continuamente.

7. Ponerlo a cocer al vapor sobre un colador colocado en la cacerola de la carne y las verduras. Retirar al cuarto de hora, añadir un poco de agua y poner en el colador otros 15 minutos. Añadir la mantequilla precisa.

8. Poner el cuscús en un plato de servir y situar en el centro la carne.