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1. Para comenzar a preparar la crema ingles, calentamos la leche con el aromatizánte (corteza de limón y canela en rama o vainilla).

2. Separamos las yemas de las claras de los huevos. Puedes reservar las claras para hacer un nevado o merengue si estas preparando algún postre especial.

3. Mezclamos las yemas con el azúcar removiendo con la batidora o a mano.

4. Incorporamos la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una crema líquida como la del flan.

5. Calentamos a fuego muy suave hasta que se espese ligeramente. Esta cocción puedes hacerla en baño de maría o a fuego muy suave.

6. Removemos la mezcla de la crema inglesa constantemente hasta que cuaje, procurando que el líquido no se agarre a las paredes del recipiente en ningún momento.