1. Pelar y triturar la cebolla y el diente de ajo.
2. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
3. Rebozar los trozos de conejo en harina.
4. Calentar una cazuela en el microondas unos 3 minutos. Disponer en ella el conejo y todos los ingredientes. Rociar con unas 8 cucharadas de aceite.
5. Tapar la cazuela y cocer en el microondas durante unos 15 minutos.
6. Añadir al guiso las aceitunas, mezclar, rectificar de sal y cocer 5 minutos más.
7. Dejar reposar 5 minutos. Servir en la misma cazuela.