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1. Ablandar la mantequilla y removerla hasta lograr una crema suave. Dividirla después en cinco partes.

2. En una de ellas añadir la piel rallada de un limón, sal y pimienta.

3. En otra añadir 100 g. de paté removiendo cuidadosamente.

4. En la tercera, agregar una cucharada de mostaza que no sea picante.

5. En la cuarta, incorporar las trufas y la quinta dejarla tal como está.

6. Untar los grisines separados en cinco grupos con las respectivas cremas, quedando, pues, un quinto grupo sólo con mantequilla.

7. Envolver los colines untados con crema de trufas con lonchas de lengua. Los untados con la crema al limón envolverlos con filetes de anchoas.

8. Los untados sólo con mantequilla envolverlos con la panceta ahumada. Colocarlos en una fuente de servir adornada con rodajas de limón en el centro y una pizca de perejil picado sobre ellas.